3 manieren om meer fooien te verdienen als ober of serveerster

Inhoudsopgave:

3 manieren om meer fooien te verdienen als ober of serveerster
3 manieren om meer fooien te verdienen als ober of serveerster

Video: 3 manieren om meer fooien te verdienen als ober of serveerster

Video: 3 manieren om meer fooien te verdienen als ober of serveerster
Video: PM050 Projectmanagementmethode 2024, Maart
Anonim

Het krijgen van goede fooien kan lijken op de sfeer van de tafel, maar in werkelijkheid is het geheel aan jou om het aantal fooien te bepalen. Gemiddeld hogere fooien krijgen, heeft alles te maken met goede klantenservicevaardigheden. Als je een glimlach kunt vasthouden, het menu leert kennen en onthoud dat "de klant altijd op de eerste plaats komt", zul je snel meer fooi krijgen.

Stappen

Methode 1 van 3: De beste server zijn

Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 1
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 1

Stap 1. Help gasten voordat ze zelfs maar bij je tafels komen

Het openen van de deur en het begroeten van een gast geeft je ook de kans om ze in te checken bij de gastvrouw. Het kennen en gebruiken van de naam van een gast is een belangrijke eerste stap bij het creëren van een waardevolle terugkerende klant die uw station kan aanvragen wanneer ze terugkeren, en ze geven meestal veel meer fooi.

  • Dit is misschien niet mogelijk tijdens drukke diensten. Dat gezegd hebbende, je kunt je gasten nog steeds helpen door bijvoorbeeld water klaar te hebben en aan tafel te zetten, vlak voordat ze gaan zitten.
  • Snel inchecken om 'hallo' of 'welkom' te zeggen terwijl ze gaan zitten, is een snelle, kleine manier om verbinding te maken voordat de maaltijd begint.
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 2
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 2

Stap 2. Anticipeer op de behoeften van uw gast

Als je frietjes bestelt, is het misschien verstandig om ketchup mee te nemen (dit worden vaak pre-sets of pre-drops genoemd). Als je tafel rommelig eten bestelt, neem dan extra servetten mee. Wees een geweldige ober en anticipeer op hun behoeften, laat ze niet vragen. Houd de tafel in de gaten wanneer u langskomt en noteer eventuele dringende behoeften - lege waterglazen, gevallen vorken, enz. - en grijp in wanneer dat nodig is.

Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 3
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 3

Stap 3. Val uw gasten niet lastig

Elke keer dat u uw sectie bezoekt mondeling controleren, kan averechts werken en irritant worden. Je gast zal je laten weten of ze iets nodig hebben als je er doorheen loopt. Het verstrekken van vullingen, servetten, enz. zorgt ervoor dat ze u alleen om de cheque hoeven te vragen.

Er is een dunne lijn tussen anticiperen op behoeften en uw gasten irriteren. Stel je voor dat je gasten altijd midden in een heel belangrijk gesprek zitten. Ze willen niet dat dit gesprek wordt afgebroken of onderbroken, tenzij het absoluut noodzakelijk is. Rustig water bijvullen, bestek plaatsen, enz. is prima, maar ze stoppen om te vragen "of ze iets nodig hebben?" elke 5 minuten zal snel oud worden

Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 4
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 4

Stap 4. Zorg dat u benaderbaar lijkt bij het aannemen van bestellingen

Mensen zullen vragen hebben, willen vervangen en misschien zelfs aanbevelingen willen. Ga bij het aannemen van bestellingen dicht bij de tafel staan en overweeg zelfs om lichtjes te hurken zodat je dichter bij ooghoogte bent. In sommige onderzoeken hoe dichter een ober bij de tafel kwam, hoe hoger hun fooien werden.

Vraag kinderen en vrouwen eerst om hun bestellingen. Dit is eenvoudig, maar de meeste obers en serveersters missen het. Als je deze culturele basisregel volgt, zul je versteld staan hoe de tips binnen lijken te komen

Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 5
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 5

Stap 5. Herhaal de bestelling precies

Verschillende onderzoeken hebben ontdekt dat je meer fooien verdient als je de volgorde van elke gast exact herhaalt - niet geparafraseerd. Je gasten zullen dan (onbewust) denken dat je op hen lijkt en het helpt om verbinding te maken.

Dit toont ook dat ze het gevoel hebben dat er aandacht aan ze wordt besteed en dat er voor ze wordt gezorgd

Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 6
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 6

Stap 6. Laat hun drankjes nooit opraken

Dit is zo eenvoudig, maar als het niet goed wordt gedaan, kan het je financieel echt pijn doen. Als je weet dat ze die dingen naar beneden zuigen, zou je kunnen overwegen om ze twee tegelijk te geven. Voel niet de behoefte om hen om vullingen te vragen: als het bijna op is, neem dan een andere mee. Als de hele tafel water bestelt, kan extra meenemen ook geen kwaad.

Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 7
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 7

Stap 7. Houd de cheque klaar om af te leveren zodra u het toetje, de koffie, enz. hebt verzonden

Druk hun cheques af nadat u de bestelling, desserts, koffie, enz. hebt verzonden en plaats ze in een cheque-presentator. Geen enkele gast wil wachten tot zijn server terugkomt met zijn cheque, dus het helpt om deze altijd bij de hand te hebben. Eén minuut voor een server kan aanvoelen als vijf voor een gast.

Verdwijn niet zodra de cheque is overhandigd. Wanneer mensen de cheque krijgen, zijn ze klaar om te vertrekken, dus u moet deze verwerken en afmaken om ze de deur uit te kunnen sturen

Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 8
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 8

Stap 8. Bied aan om hun maaltijd in te pakken

In plaats van je gast een doos mee te nemen, bied je aan om het voor hem of haar te doen. Sommigen zullen nee zeggen, in dat geval kunt u een doos voor hen meenemen, maar dit zal echt een stap verder gaan en uw zaak helpen als het tijd is om een fooi te geven.

Let op: dit is in sommige staten illegaal. - Zorg ervoor dat u vooraf het beleid van uw werkgever kent

Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 9
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 9

Stap 9. Wees hoffelijk en behulpzaam naar de bussers en koks

Je kunt je fooi niet alleen verdienen, en een kok met een wrok kan altijd wat langer wachten om je eten te koken als je onbeleefd tegen ze bent geweest. Als gevolg hiervan zal uw tafel moeten wachten en zullen ze u waarschijnlijk minder fooien betalen.

Dit is niet alleen voor restaurants waar het voltallige personeel fooien deelt. Je moet altijd aardig, beleefd en behulpzaam zijn met je personeel - aangezien geen van beiden een baan zou hebben zonder de ander

Scoren

0 / 0

Methode 1 Quiz

Wat is een gemakkelijke manier om ervoor te zorgen dat uw gasten tevreden zijn en waarschijnlijk meer fooi zullen geven?

Herhaal de bestelling van een gast precies zoals ze het hebben gezegd.

Juist! Het is een kleine manier om contact te maken met je gasten, en het geeft ze het gevoel dat je naar ze hebt geluisterd. Een woord-voor-woord herhaling van een bestelling kan volgens verschillende onderzoeken leiden tot hogere fooien. Lees verder voor een andere quizvraag.

Check ongeveer elke 5 minuten bij uw gasten in en vraag of ze iets nodig hebben.

Dit is niet helemaal correct, maar komt in de buurt! Je moet attent zijn op je gasten, maar stoor niet. Drinkglazen kun je rustig bijvullen en wachten op een diner om iets te vragen. Het belangrijkste om te onthouden is om beschikbaar te zijn voor je gasten. Klik op een ander antwoord om het juiste antwoord te vinden…

Breng geen specerijen tevoorschijn zonder erom te vragen - gasten willen geen rommelige tafel.

Niet helemaal! Als je goed kunt anticiperen op de behoeften van je gasten, heb je meer kans om grotere fooien te scoren. Diners willen niet het gevoel hebben dat ze je vertellen hoe je je werk moet doen, dus als een tafel friet bestelt, neem dan ketchup mee; als uw gasten koffie bestellen, room en suiker aanbieden, of het gewoon brengen. Kies een ander antwoord!

Geef uw gasten voldoende tijd om met elkaar te kletsen nadat ze de cheque hebben ontvangen.

Nee! Tegen de tijd dat uw gasten hun dessert en koffie hebben gehad, zijn ze waarschijnlijk klaar om aan de slag te gaan. Als je de cheque hebt afgeleverd, blijf dan in de buurt zodat je de betaling kunt verwerken en je gasten snel daarna kunnen vertrekken. Ze zullen je snelheid waarderen en je waarschijnlijk belonen met een grotere fooi. Probeer een ander antwoord…

Wil je meer quizzen?

Blijf jezelf testen!

Methode 2 van 3: Verbinding maken met klanten

Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 10
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 10

Stap 1. Word verliefd op je baan

Als je er echt van houdt om een server te zijn, is dat te zien. Je zult aanstekelijk worden met je goede houding en grotere fooien verdienen. Het is bewezen dat mensen een hogere fooi geven als ze een sociale connectie met hun server voelen, alsof ze vrienden zouden kunnen zijn. De beste manier om deze houding te cultiveren is door te genieten van je werk en interacties met anderen.

Een grote glimlach met open lippen kan het aantal fooien tot 140% verhogen

Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 11
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 11

Stap 2. Zie er goed uit en ruik lekker

Neem de tijd om toonbaar te worden voordat je naar je werk gaat. Een vieze ober of serveerster is onaangenaam om naar te kijken en straalt slecht af op jou en het restaurant. Was je schort en uniform, en doe je best om op je werk mooie kleding te dragen. Hoewel het niet is bewezen dat aantrekkelijkheid de fooien voor mannelijke obers verhoogt, doen inspanning en netheid dat zeker.

  • Vrouwen zouden wat basismake-up moeten dragen om meer fooien te verdienen, aangezien uit een Frans onderzoek bleek dat 50% meer mannen fooien nalieten aan serveersters die make-up droegen dan aan degenen die geen make-up droegen. Helaas is bewezen dat aantrekkelijkere vrouwen hogere fooien krijgen dan minder, maar u moet dit feit ook in uw eigen voordeel benutten.
  • Uit hetzelfde onderzoek bleek dat het toevoegen van een beetje persoonlijkheid aan je outfit, zoals een bloem of knoop, tips met ongeveer 15% verhoogde. Voor vrouwen is dit vooral merkbaar als je iets in je haar draagt.
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 12
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 12

Stap 3. Stel jezelf voor

Om een band met klanten op te bouwen en zo uw fooien te vergroten, moet u de tafel uw naam laten weten. Zeg hallo als je aankomt en laat ze je naam weten voordat je naar de specials gaat. Opdienpersoneel dat zichzelf voorstelde verdiende ongeveer $ 2 meer per factuur.

Als de tabel u hun namen aanbiedt, onthoud ze dan en gebruik ze. De beste manier om dit te doen is wanneer u de cheque ontvangt. Wanneer u een creditcard of bankpas teruggeeft, moet u de naam op de kaart bedanken bij het overhandigen van de cheque - het is aangetoond dat het fooien verhoogt

Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 13
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 13

Stap 4. Geef de klanten iets extra's, zoals een munt of een simpele tekening

Wanneer mensen zich behandeld of begaafd voelen, proberen ze over het algemeen de persoon die genereus is voor hen "terug te betalen". Zelfs het schrijven van een eenvoudig "dankjewel" op de achterkant van een cheque bleek de fooien te vergroten, en eenvoudige smileygezichten en foto's helpen ook.

Vriendelijk en genereus zijn tijdens de maaltijd kan hetzelfde effect hebben. Als iemand iets morst, of een bestelling komt niet perfect uit, moet u aanbieden om de situatie zo goed mogelijk voor hen op te lossen

Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 14
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 14

Stap 5. Leer tafels omdraaien

Dit is vooral cruciaal wanneer het druk is of het restaurant vol raakt. Hoewel je altijd aardig en hoffelijk moet zijn, wil je dat mensen eten, betalen en verder gaan, zodat je een nieuwe tafel kunt krijgen, en dus een nieuwe fooi. Om dit te doen, komt u de afwas ophalen zodra iedereen klaar is met eten, en vraagt u naar verdere gangen (zoals een dessert) in plaats van te wachten tot ze u vragen. Scoren

0 / 0

Methode 2 Quiz

Hoe kun je een connectie maken met een klant om je fooien te verhogen?

Nadat de rekening is betaald (voordat de klant uw fooi schrijft), zegt u "Dank u", maar vermijd het gebruik van de naam van een gast - dit wordt vaak gezien als een inbreuk op de privacy.

Het is het tegenovergestelde! Het gebruik van de naam van een gast is een geweldige manier om een connectie te maken, en het geeft hem of haar het gevoel alsof jullie twee nu vrienden zijn. Het is een geweldige, last-minute manier om uw fooi mogelijk te verhogen. Raad nogmaals!

Bied een glimlach aan - in het bijzonder een grote glimlach met open lippen.

Juist! Glimlachen is vaak genoeg om een klant zich welkom te laten voelen, maar als het een grote, oprechte glimlach is met open lippen, heeft het nog meer impact. Studies hebben aangetoond dat dit alleen al uw fooi met 140 procent kan verhogen! Lees verder voor een andere quizvraag.

Draai de tafel zo snel mogelijk om, want uw gasten zijn er meestal alleen om te eten en gaan daarna snel weer weg.

Nee! Als het druk is, wil je natuurlijk dat gasten snel vertrekken, zodat je een andere groep kunt plaatsen. U wilt uw gasten echter niet opjagen. Wees hoffelijk, maar proactief - bied dessert en koffie aan terwijl je borden afruimt nadat iedereen klaar is met eten; als ze weigeren, kunt u de cheque aanbieden. Er is een betere optie die er is!

Wil je meer quizzen?

Blijf jezelf testen!

Methode 3 van 3: Grotere rekeningen aanmoedigen

Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 15
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 15

Stap 1. Word een productexpert door uw menu van voor naar achter te kennen

Merk op dat wanneer je een ober of serveerster ontmoet die alles op het menu heeft geprobeerd, je de neiging hebt om veel meer naar hun aanbevelingen te luisteren. Als je meer fooien wilt verdienen, neem dan een besluit om alles op het menu te eten en vertel je tafels wat je lekker vond. Ze zullen het waarderen en je meer fooi geven.

  • Je moet minimaal 3-5 gerechten kunnen aanbevelen die je hebt geproefd en waarvan je geniet. U moet ook alle veelvoorkomende allergenen in elk gerecht kennen, evenals basisdieetbeperkingen (vegetarisch of niet, glutenvrij, enz.)
  • Praat met de koks over hun recepten en eten. Ze kunnen je geweldige kleine stukjes informatie bieden, zoals combinaties van drankjes en waar ingrediënten vandaan komen, waardoor je des te beter geïnformeerd lijkt.
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 16
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 16

Stap 2. Verkoop meer voedsel

Als je hogere checktotalen hebt, krijg je grotere fooien. Bied hapjes, drankjes en desserts op naam aan. Gebruik verleidelijke en beschrijvende woorden als rijk, romig, zacht, pittig, enz. Bied uw gast na het diner een espresso of cappuccino aan. Dit zal ze opwarmen en ze tijd geven om na te denken over hoe geweldig je bent en wat een gigantische fooi ze je gaan geven.

  • Bied uw gasten in ieder geval altijd een dessert en/of koffie aan.
  • Wees beleefd assertief over het eten en zeg "laat me je het dessertmenu brengen?" in plaats van "zullen jullie een dessert overwegen?
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 17
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 17

Stap 3. Gebruik 'suggestieve verkoop' om uw gasten te helpen bij het nemen van beslissingen

Als u wilt verkopen, stelt u een add-on-item voor, zoals een kant van garnalen bij een biefstuk of kip in een salade. Een groep helpen bij het combineren van eten en wijn is een geweldige manier om te suggereren dat ze een dure fles bij hun maaltijd krijgen.

  • Wees assertief met uw suggesties. Het kan bijvoorbeeld extra kosten om kaas op een hamburger te krijgen, maar dat hoeft u niet uit te leggen. Als iemand een hamburger bestelt, vraag dan gewoon: "en wil je daar kaas op?"
  • Dit kan voor jou minder productief zijn tijdens drukke diensten. Als je $ 5 aan een rekening toevoegt, krijg je een kleine hoeveelheid fooien, maar als een hele nieuwe groep gaat zitten en $ 55 aan het avondeten uitgeeft, resulteert dit in het algemeen in hogere fooien.
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 18
Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 18

Stap 4. Verzorg de tafel terwijl mensen eten

Wanneer de drankservetten vochtig worden, vervangt u ze. Als ze klaar zijn met gerechten, haal ze dan weg. Als ze een puinhoop maken, help ze dan beleefd om het op te ruimen. Mensen voelen zich beter in een schone, opgeruimde omgeving en hebben meer kans om meer eten te krijgen als ze de restjes van hun laatste gang niet zien.

  • Als een gerecht leeg is, vraag dan beleefd of je het voor hen kunt meenemen. Neem echter van niemand borden aan als iemand nog aan het eten is. Hierdoor voelen de mensen die nog aan het eten zijn zich gehaast.
  • Ontdoe je van kleine dingen op een stille en efficiënte manier. Probeer voorbij te komen en vermijd de groep zo veel mogelijk van hun discussie af te leiden.

Scoren

0 / 0

Methode 3 Quiz

Waar of niet waar: je moet assertief zijn wanneer je suggestieve up-sells doet om het totale factuurbedrag te verhogen.

Waar

Juist! Je moet nog steeds altijd aardig en beleefd zijn tegen je gasten, maar je kunt ook assertief zijn in het doen van suggesties. In zekere zin wil je het niet aan je gasten overlaten om het dessertmenu te zien. U kunt beleefd een dessert voorstellen door het menu mee te nemen en beschrijvende woorden te gebruiken om de gasten te verleiden om voor een zoete traktatie te kiezen. Lees verder voor een andere quizvraag.

niet waar

Nee! Er is niets mis met assertief zijn, zolang het maar niet het opdringerige territorium betreedt. Hogere checktotalen betekenen grotere fooien, dus probeer uw klanten over te halen om voor aanvullende artikelen te kiezen. Bijvoorbeeld een salade voor een voorgerecht; garnalen met een biefstuk; kaas en spek op een hamburger. Zorg ervoor dat je het menu ook goed kent. Door te weten wat de prijzen zijn, kunt u een duurder menu-item voorstellen als een gast om uw aanbeveling voor vis vraagt. Kies een ander antwoord!

Wil je meer quizzen?

Blijf jezelf testen!

Video - Door deze service te gebruiken, kan bepaalde informatie worden gedeeld met YouTube

Tips

  • Een positieve houding is alles, dus zorg altijd voor een glimlach op het werk.
  • Kijk uw klanten in de ogen wanneer ze spreken en concentreer u zowel op wat er wordt gezegd als op hoe ze het zeggen.
  • Als er kinderen zijn, vertel ze dan grappen en ga met ze om. Als je restaurant dingen zoals ballonnen of andere merchandise weggeeft, zorg er dan voor dat ze er een krijgen!
  • Voeg een beetje flair toe aan je persoonlijkheid om ervoor te zorgen dat de gasten je herinneren
  • Wees vriendelijk. Als je naar buiten komt en jezelf voorstelt, lach dan altijd en wees aardig.
  • Als er meer dan drie of meer zijn, serveer dan van links naar rechts. Als er maar twee zijn, serveer dan eerst de dame of het kind.
  • Doe veel suggesties en versterk hun maaltijdbeslissingen.
  • Draag rokken met platte schoenen (hakken zijn dodelijk voor je voeten), vooral als het restaurant veel mannelijke klanten heeft.

Waarschuwingen

  • Bekritiseer niemand.
  • De klant heeft altijd gelijk!
  • Wat je ook doet, vraag nooit om fooien, het is een reden om te schieten bij de meeste restaurants

Aanbevolen: